锅藏着三千亿元市场（探访）PG麻将胡了网站入口重庆火
山坡上◇◆、巷子里PG麻将胡了网站入口☆=■、马路边◇□、梯坎旁……重庆无处不火锅●□▷▼▼。▷●◇•▲“围炉聚炊欢呼处▪▼△，百味消融小釜中◆•◁”○▪，邀上三五好友▼=…，围炉共食◆■■，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌□▲，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启▲▼•○▽■。
人民网北京1月9日电 （记者乔雪峰）记者从2025年全国民航工作会议上获悉■★▪•□，2024年◇-▽■=□，我国民航旅客运输量超7亿人次…★，全行业同比减亏206亿元=■▪▪，总体实现扭亏为盈•-□，全行业完成固定资产投资1350亿元○▷•▲，连续5年超千亿=-，再创历史新高▪••◇。 一年来▽◆□…，我国民航安全形势保持总体平稳□☆▲=■●，运输生产规模再创新高◇▲▼◁，基础设施进一步完善◆●●★☆▷，发展质效稳步提升□◇-◁○，全面从严治党纵深推进=☆★★●▪，各项工作取得了积极成效◁○○。…
为提升火锅行业人才技能水平○▷☆■，在重庆市人社局■■▲、商务委▷•□=、火锅协会的共同努力下▪■，重庆打造了•△◁“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地=■□…--”□▲，成为全国火锅技能大赛建标准▲△■-▪▪、孵人才的服务平台◆☆▽。▼▷“火锅料理师出现后•□◇，一批新的培训基地随之建立=△◆◇，进一步系统化△◇、专业化培养行业人才=◆□●△●。火锅产业的明天▷◁-，也一定会越来越旺▼◇□□。△▼■▲”王文军说●▽□。
包括王文军在内的从业者成立考察小组▽•●◁•，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研▽●○◁○。
走进位于江北区观音桥商圈的★▪“萍姐○◆○”火锅店△●▽▲，灯笼▽▷、八仙桌☆▼●、条凳◆-▲、复古海报……市井风扑面而来○◆=。
●◆▼“为什么有些火锅越煮越苦□▽○，因为花椒的籽没有处理◁◆。…●…◆△”在重庆市火锅人才培训基地●▪-★◆-，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准•★■▽。
火锅行业规范化的探索●◆□◇★○，王文军是亲历者☆▽。◁▷-◆…“以前各类专业竞赛中□▼■▽=◇，火锅行业没有单独的赛事=★，从业者长期面临着没有身份的尴尬□…•□△。★•◇☆△”王文军说▲◁•=…•。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种▼○■，在技能比赛中=◁…■△●，火锅往往作为★□=★“中式烹调□▪”项目下的专项赛…▲☆。
火锅★•，古称★★□•●□“古董羹◇▼▽=◆”▪☆，因食物投入沸水时发出的■□□○○“咕咚□□◁”声而得名◁◇○☆，是川渝特色美食■●•◆☆•。重庆人爱火锅--•…，会吃火锅▽=■…，更凝心聚力发展火锅产业…★-△○▷。重庆市火锅产业协会发布的数据显示◁◁△-▼◁，截至2024年底•▼●▼△•，重庆有火锅企业1=●◁•.77万家▲■▪、门店3△○◁.7万家PG麻将胡了网站入口•■==▼，全市火锅全产业链产值已达3000亿元●◇锅藏着三千亿元市场（探访）。
近年来…◆▽=◆•，重庆在火锅产业方面下足功夫●=◆•▽，从创办火锅学院培育行业人才…●▷◁■，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种◁••◁★•；从推动食材工业化生产…◆▷◇★，到布局品牌化发展◇…☆☆▪•，推动火锅全产业链产值达到3000亿元▷■•◇☆△。小火锅如何做成△◆▼“热辣滚烫▪-◇•▲”的大产业…-…？记者进行了探访▽◇••。
这还远远不够◁•▷◁-。◆☆•▪“据调查=…●☆▷，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口▷•-•▽★，同时缺乏系统评价标准★◁◇★…，成为行业发展的阻碍…◆。○=★•”王文军说…☆◁★☆。
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从火锅学院到火锅料理师=▽■-、从凭经验制作到标准化生产○□△★，重庆坚持在创新供给上下功夫□▽。实行工匠技能认证制度◁-△•★，畅通职业培养机制○•；综合营销□◇▲-=◆、包装▼●★、服务等各类手段☆-，助推品牌化发展★★◆○●□；推动食材工业化生产•▼，布局行业全产业链=-◁▽●。三管齐下-=，加快推动重庆火锅产业化●-••▪○、规模化▪▼☆、品牌化发展☆■•-◆▼，擦亮火锅金名片=■••=。
走进位于合川区的重庆火锅食材产业园••▷，在梅香园实业集团有限公司…△▽■，只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号☆◆。踏入生产厂区▽△，鲜见工人-=▼◆…，炒制辣椒的香气却扑面而来◇◁◇■。自动化数字控制生产线万多个传感器…●■◇▽，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析☆•●，运用科学数据解密□▲★□◇“辣椒配方●•-”▽●★▽●。○•●☆“我们有超120人的研究团队★▼◁，目前已自主研发逾1万种调味料配方……•。□◁”公司负责人郑传波说▼…◆★▷•。
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◇•□“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制▪△-…★，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主■☆○□☆■，招聘人才依赖•▽■‘师门宗派▼△☆▷□■’的推荐☆-◇□■。•-◁”王文军说•▷○▷▽▲。
重庆火锅学院于2014年成立●▪□☆◇，由重庆市火锅协会▷●…、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建△△■水果风味蘸料-芒果甜辣酱，，采用校企联合培训的方式●◁……，设有调料○…▷△□、服务•▷■☆▲▪、管理3个专业▲▽。学院成立以来-▪▲…，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人◇◁▽=。
合川区每年财政投入专项资金1000万元▽■☆●△•，推动企业智能化☆◁▷、绿色化发展◇◇…★☆，并联合科研院所协同攻关•▽•，培育火锅食材专利产品和标准体系▽○▼◇■▼。目前◆◁□，已累计创建市级研发平台11个-□…▷▲◁、智能工厂2家…▲■、数字化车间44个◆-▪◆▽，取得火锅食材产业专利359件▷▲□==◆，发布团体标准15项★-★•▼=。
在工业化生产背景下○…，如何实现火锅口味个性化▲□■▼？如何发挥工厂的优势☆…▪•，让底料口味稳定□◇●◆△？企业依托智能化生产线△▼▷■◇◇，除了控制成本□•▲◇○☆、确保品质◁○■◁、提高效率◁•◁▷•，更重要的是要把底料炒香做美▷▲▷□▪▽。▷…△“我们把最小风味模块化▲○，形成标准化的产品模型▪○★■…□，通过搭配不同数量和比例的口味模块-△=-，形成不同的味道□○□▲☆，从而解决了口味个性化的难题•■…☆，规避了定制化服务的高成本-□●=，同时保障味道的稳定●▪☆…。•▷▼□◁”郑传波说○▼。
想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证△★=…▪，需要有标准化○★、规范化的操作流程和职业评价体系▷△◆☆=，但体系从何而来△□--？
同一天☆▷•◆▽…，西南大学学生王译■▲▪，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇=△★○“鲜龙井▲△□▷…”火锅店•★，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店•●▪。△▪…•◆“吃完火锅在南山看夜景••▲，痛快又尽兴=▪=，巴适得很□■◆。▼•”王译说…-◆。
在重庆★•☆，辣度有了官方标准▷•…▪☆■。2018年△☆★□，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布□…■◆，对辣度进行了分级◁◇=•☆▪，自此▷◆=▷▼，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路◇▷•。
嘉陵江畔★=▷▪•、南山深处◆◇-●，一座火锅庄园吸引着食客的目光•●▽○。南山火锅小镇占地千余亩◇★●△▲，十几家大型火锅店或隐藏在森林深处•=，或坐落于荷塘之畔•★▼☆▽。夜幕降临◆○◁■，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋■□△◆、灯的海洋●-◇■◇。
火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影-•▪。从传统的人工单锅小炒●●▽，到现在系统模块的封闭生产体系●•，火锅底料的自动化▲△△▲◁、智能化生产已成为行业的发展趋势◆○▼★。
在南山吃火锅▷●◇▽，不同的店有不同的消费场景◇□：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅•▽，抑或是沉浸于动漫场景▪=•▼，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……▪◆☆●“南山火锅把场景体验感做到极致○•□☆▷，因为风景好▪★▼◁，哪怕夏天40多摄氏度的时候…☆▪○，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅☆-。△●◇”重庆市火锅产业协会会长陈国华说◇▼★◁，◆○◇▷▷“重庆火锅行业大◆◇◁•▪▽，但知名品牌并不多▲△☆。同时●△■□，各家的底料配方都不尽相同=△▲，顾客的口味也各有偏好•◇◆▪•★。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准○△▼▲★，把重庆火锅整体品牌做响做亮▲▽▷，这是我们一直在思考PG麻将胡了网站入口□★◇▼◁◆、尝试突破的方向▪●●=。▼-”
晚上10点半-◁◇▲◆★，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员▼△□•=。◆=△•=“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点=▽◆▼-，最多一天接待了200多桌▽▪•▲。◆■▲□▪☆”负责人陈宇森介绍=……。
从火锅学院到火锅料理师◁=，王文军对火锅行业充满深情●■▷◁□▪。最让他欣喜的是◆◁•，在众人的努力推动下=☆，自己热爱的职业有了国家标准□◇。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中●=●•▼，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种△…◁=-◁。2024年2月◁△▽，人力资源社会保障部▼▲△、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准--▽-△。▼▪“火锅料理师工种出现以后-=▪●☆，从业者通过系统学习△…▽、考试▼□▪△、培训▪☆◇◆◁○，可以成为相应级别的火锅料理师□△，有了明确的成长通道◆△■•。▼★■”王文军介绍△▼。
提高产品质量和市场竞争力●…△，让消费者吃得更放心■•★☆□。▲■★-“我们为毛肚▼★●●▲、鸭肠等火锅食材制定标准…▲▼，着力解决产品质量分级标准不统一▪△-•●、质量良莠不齐等突出问题▼▪●▽。进一步规范生产行为•△■▽•…，委托其研制12项火锅食材系列团体标准◁■□●，合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议◁▲▽▽■■，▼□◇”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说◆▲★△▼。
在重庆□▷★…▽，火锅店是多种多样的▲△-…PG麻将胡了网站入口重庆火。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体…•；有的大打饮品牌★◁○•▲，奶茶一度成为外卖招牌单品▽○•；有的通过毛肚○☆■★●、大刀腰片等★◁◆…“爆款○▲◆”产品树立标识……从◇●●“网红□●▷”到▪▽▷“长红…■◁◁•”★▼▽••，店铺各出奇招★▼==。
人民网北京1月9日电 （记者杜燕飞）●•▷“能储一号◇-◁○”全球首座300兆瓦压气储能示范工程9日在湖北应城全容量并网发电△▼•■，预计年发电量近5亿千瓦时◆▷▷◆▲■，每年将节约标煤15◁★.9万吨▼=▷•☆□，减少二氧化碳排放41○★=.1万吨●-◇，可以有效应对新能源发电的波动性▷□●▼○、间歇性和随机性▲★=•◆…，为电网安全稳定运行和新能源消纳发挥重要作用▼○☆。 300兆瓦压气储能示范工程储热罐•-▽◇▲▲。…
辣椒■☆、花椒★○、牛油★◁◆■•、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上◁△▲□◆▪，机械臂抓取原料••，投入反应釜炒制□…，而后自动灌装入袋△▽，分量精确=△◇，一滴不漏▽●●-▲□。包装好的火锅底料•★◆▲，经由传送带-=•▽□…“列队前行▼▼”△▽，套袋…★■▪◇、装箱-△▲、封箱▽•△●●，全流程机械化生产△◆■□▽。
